kombucha की बोतलों को कैसे साफ करें


जवाब 1:

मैं माइक्रोबायोलॉजिस्ट नहीं हूं। मैं कोम्बूचा पीता हूं; लेकिन यह नहीं है। फिर भी: बढ़ती सूक्ष्म जीवों को शामिल करने वाली किसी भी गतिविधि के साथ; स्वच्छता आपकी सबसे बड़ी चिंता है। कोई भी माध्यम जो आपके पसंदीदा सूक्ष्म जीव की वृद्धि का समर्थन करता है, वह आपके पसंदीदा-सूक्ष्म जीवों के विकास का भी समर्थन करेगा। स्वच्छ। स्वच्छ। स्वच्छ।

साल भर पहले-जैसे पूरे जीवनकाल में मैंने घर में बीयर पीने की कोशिश की। लंबी कहानी छोटी: मेरी चमचमाती सफलताओं की तुलना में अधिक असफलताएँ थीं; खराब स्वच्छता के कारण सभी संभावना। एक बड़े बैच के लिए स्वच्छता (एक समय में 5 गैलन) एक वास्तविक परेशानी थी। मेरा समाधान यह था कि 5 गैलन कार्बोयड्स (उर्फ डिमिज़ोन) को उचित रूप से पूर्व-संचित वसंत जल से खरीदा जाए और पूरी चीज़ को मेरी प्रयोगशाला के रूप में उपयोग किया जाए; कारबॉय ने कभी पानी नहीं छोड़ा। मैंने बस सामग्री को उचित रूप से तैयार किया और अपने हाइड्रोमीटर के साथ कार्बो को फिर से तैयार किया और इंतजार किया। यह प्रयोगशाला बाँझ नहीं था; लेकिन काफी अच्छा है। मेरे पिछले बैच स्वादिष्ट थे; या, कम से कम, काफी अच्छा। मैंने ऐसा करना छोड़ दिया क्योंकि यह अब और मजेदार नहीं था।

आप शायद एक समय में 5 गैलन कोम्बुचा नहीं बना रहे होंगे। एरिक टोज़िएर

HOWLinfuse Kombucha - होम

वेब साइट छोटे बैचों के लिए प्रतीत होती है। मेरी नसबंदी तकनीक 5 गैलन कारबॉय नहीं संभालेगी। लेकिन, अगर आप माइक्रोवेव के अंदर फिट होने के लिए अपने किण्वन पोत के लिए एक छोटा सा पर्याप्त बैच बना रहे हैं;

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें

तुम्हारे ऊपर

कांच

जहाजों

(

प्लास्टिक की टोपियां नहीं जो पिघल सकती हैं या जल भी सकती हैं!

खतरे, रॉबिन्सन! खतरा!

मेटल कैप नहीं

माइक्रोवेव में धातु - Google खोज

)

अपना गिलास धोएं; उन्हें कुल्ला; उन्हें माइक्रोवेव में रखो और उन्हें सूखने के लिए 3 +/- मिनट के लिए उन्हें नॉक करें; उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए माइक्रोवेव के अंदर काफी देर तक बैठने दें। माइक्रोवेव ताकत में भिन्न होते हैं; इसलिए थोड़ा सावधान रहें। यदि आप बहुत लंबे समय तक नग्न करते हैं; वे थर्मल विस्तार के कारण टूट जाएंगे। यह एक बड़ी असफलता नहीं है - अगर आप बोतल को गिराते हैं तो आपकी गंदगी इससे भी बदतर नहीं होगी - लेकिन आपको अभी भी शार्क को साफ करना है। यह एक उपद्रव है; उपद्रवों से बचें।

माइक्रोवेविंग की गर्मी धुलाई और रिन्सिंग के बाद शेष किसी भी बुरे अभिनेता को मार देगी।

प्रमाण (तरह) यह काम करता है: मैं एक बार में 1 या 2 दूध पीता हूं। मैं एक नए ग्लास का उपयोग करने के लिए बहुत आलसी हूं और फिर इसे हर बार धोता हूं; तो मैं दूध के कंटेनर से सीधे पीता हूं। हर बार जब मैं घूंट भरता हूं तो बैकवाश जोड़ता हूं। बैकवाश आपके मुंह से बैक्टीरिया से समृद्ध है। बैक्टीरिया एक ठंडे रेफ्रिजरेटर में भी विकास माध्यम के रूप में प्यार करता है। अगर मैं अपने गैलन जग से सीधे पीता हूं; बचा हुआ दूध बैक्टीरिया के साथ तैर रहा है जब तक कि मैं नीचे तक नहीं पहुंच जाता। कभी-कभी एक गैलन कंटेनर का 1/8 +/- शेष खराब हो जाता है (खट्टा गंध; आप इसे जानते हैं जब आप इसे सूंघते हैं) अगर मैं पूरी चीज को तेजी से नहीं पीता हूं।

इसलिए, मैं एक समय में 16 औंस को मेरी नुकीली कांच की बोतल में भर देता हूं और उससे पीता हूं; मूल कंटेनर को बिना छोड़ दिया। मैं नियमित रूप से 1 गैलन + दूध के माध्यम से इस तरह से गुजरता हूं, बिना अपने घूंट की बोतल को रीवाशिंग और नुकिंग के। 10 दिनों के बाद अधिकतम और कई रीफिल्स (आमतौर पर कम? - मैं नोट नहीं लेता) मैं अपनी पीने की बोतल को सिर्फ उसी के नरक के लिए फिर से भर देता हूं, भले ही इसमें कोई गंध न हो- मैं एक पूर्ण सुअर नहीं हूं।

एरिक, अपने जवाब में, साबुन का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देता है क्योंकि किसी भी साबुन के अवशेष अच्छे बैक्टीरिया के साथ खिलवाड़ करते हैं; इसलिए मुझे उस कदम को छोड़ देने में कोई समस्या नहीं है।

मैं सामान्य रूप से नसबंदी के बारे में किसी भी टिप्पणी के लिए खुला हूं या यह कोम्बुचा पकने के लिए काम क्यों नहीं करेगा। लेकिन याद रखें; यह मेरे और मेरे दूध के लिए काम करता है।

IRONICALLY, मेरी पीने की बोतल एक बहुत अधिक उपयोग की जाने वाली, व्यावसायिक रूप से पीसा जाने वाला कोम्बुचा बोतल है। यह दसियों Nuke चक्रों से गुजरा है।


जवाब 2:

इस पर जूरी का आउट हो गया।

व्यक्तिगत रूप से? मेरी पत्नी और मैं कभी नहीं करते जब तक कि कोई संदूषण न हो।

पीने की बोतलें? सुनिश्चित करने के लिए हाँ। हम हर बार उन लोगों की नसबंदी करते हैं।

होटल और होटल जार जार? हम शायद ही कभी करते हैं।

सूक्ष्म जीवविज्ञानी आपको ऐसा करने का सुझाव दे सकते हैं - फिर वे पूरी तरह से अनियंत्रित परिस्थितियों में घर से पकने के खिलाफ सावधानी बरत सकते हैं। और अच्छे कारण के साथ!

यदि किण्वन गलत हो जाता है तो वे सभी प्रकार के सामान विकसित कर सकते हैं जो हानिकारक हो सकते हैं। यही कारण है कि अक्सर लोग सब कुछ निष्फल कर देते हैं और एक सुसंगत उत्पाद के लिए बीयर ब्रूइंग में विशेष रूप से महत्वपूर्ण क्यों है।

मेरे? मैं एक प्रशंसक और प्रशंसक हूं

सांडोर काट्ज

,

माइकल पोलन

, और अन्य "पोस्ट-पाश्चरियन।"

किण्वन मज़ेदार और रोमांचक सामग्री है (मैं अदरक के कीड़े, कोम्बुचा, सॉरक्रॉट, किम ची, खट्टा आटा, और मीड - सभी जंगली और सहज) का एक किण्वक हूँ और जंगली और बिना किसी प्रकार का सामान मेरे लिए सबसे मज़ेदार है।

जंगली किण्वक अतीत से जुड़ाव महसूस करते हैं और जरूरी है कि एक कला की तुलना में अधिक कला। यह भी महसूस करता है कि मैं "जंगली" और चमत्कारिक सूक्ष्म ब्रह्मांड से जुड़ा हुआ हूं जो हमें घेरता है और हम में है जो हम कभी नहीं देखते हैं।

उस ने कहा - मुझे गलत मत समझो। नसबंदी और पाश्चुरीकरण वाणिज्यिक खाद्य उत्पादन और सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं और मैं कभी भी कच्चे दूध जैसा कुछ पीने का सपना नहीं देखूंगा।

जंगली और बेतरतीब किण्वन के वास्तविक जोखिम हैं जिनके बारे में आपको जानकारी होनी चाहिए और आपको वह करना चाहिए जो आपको सहज महसूस हो।

फिर भी हम अपनी बोतलों की नसबंदी नहीं करते हैं जब तक कि हमें नहीं लगता कि एक अच्छा कारण है। नसबंदी के साथ भी - जब तक कि काढ़ा व्यावसायिक उत्पादन की तरह पास्चुरीकृत न हो,

कुछ डॉक्टर इसके सेवन के खिलाफ चेतावनी देते हैं

* पूर्ण अस्वीकरण - मैं एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट नहीं हूं और इसके लिए कोई जिम्मेदारी स्वीकार नहीं कर सकता हूं


जवाब 3:

हर्गिज नहीं। बस उन्हें सातवीं पीढ़ी के पकवान साबुन से धोना ठीक है। (अन्य ब्रांड छाछ छोड़ सकते हैं।) Kombucha अम्लीय वातावरण में उगाया जाता है, जहाँ रोगजनक बैक्टीरिया नहीं पनप सकते। इसके अलावा, इसके लिए यह भी संभव है कि किसी भी बैक्टीरिया कॉलोनी आपके घर पर आपके काढ़ा में हो सकता है, उस बैक्टीरिया को पहले उसी वातावरण में मौजूद होना चाहिए! यदि यह ऐसी चीज है जो बेतरतीब ढंग से तैर रही है, तो जाहिर है कि एक सामान्य सफाई आपको इसे चोट पहुंचाने से रोकती है, और यदि यह आपके शरीर पर है, तो जाहिर है कि यह आपको नुकसान नहीं पहुंचा रही है। लेकिन एक ही रास्ता संभव है कि यह पोत पर आधारित एक काढ़ा को "संक्रमित" कर सके, अगर पिछले कोम्बुचा में पहले से ही वही बैक्टीरिया था ... जो स्पष्ट रूप से आपको चोट नहीं पहुंचाता क्योंकि आप वर्तमान में जीवित हैं और कोई कोम्बुचा से संबंधित बीमारियां नहीं थीं! जब तक आप एक बहुत ही गंदे व्यक्ति हैं / गंदे घर को बैक्टीरिया-वार रखते हैं, या कुछ निष्क्रिय कीड़े या जानवर आपके जार (यानी फल मक्खियों) में नहीं गए हैं, सभी कंटेनरों के लिए एक सामान्य धुलाई ठीक है यह मान लेना कि आप कुछ के लिए नहीं हैं गैर-ऑर्गेनिक सामग्रियों का उपयोग करने के कारण, जार और बोतलों को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है, जिन पर आपके पास दूषित मीट होता है, एक चौकीदार जो अजीब बाथरूम की सफाई करता है, आदि।


जवाब 4:

हाँ। प्रत्येक शराब बनाने के बाद (या अगले काढ़ा से पहले) सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा या जार पूरी तरह से साफ है।

साबुन का उपयोग न करें! साबुन आपके जीवाणुओं को आपकी कोम्बुचा संस्कृति में मार सकता है। गर्म पानी और / या सफेद सिरका के साथ बाँझ।

स्वच्छता और कोम्बुचा के संबंध में कुछ अतिरिक्त बातें हैं:

  • किसी भी धातु का उपयोग न करें। प्लास्टिक के बर्तनों और एक प्लास्टिक कीप का उपयोग करें। कोम्बुचा के साथ धातु प्रतिक्रिया करेगा।
  • इससे पहले कि आप अपने SCOBY को स्पर्श करें, अपने हाथों को सफेद सिरके से साफ करें। साबुन का उपयोग न करें, आप अपने SCOBY को मार सकते हैं।
  • जैसा कि ऊपर बताया गया है, अपनी बोतल को गर्म पानी या सफेद सिरके से साफ करें। मैं डिशवॉशर के माध्यम से साबुन के बिना, सिर्फ गर्म पानी से चलाता हूं।

क्या यह मदद करता है?


जवाब 5:

पूरे दिल से दोनों जवाबों से सहमत हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से मेरी किण्वन की बोतलों और जार को निष्फल करने का प्रयास करता हूं, जिससे कुछ भी नहीं बचा है। मैंने कोम्बुचा को बस महीनों और महीनों के लिए छोड़ दिया है, और जब तक यह मूल रूप से एक प्रोबायोटिक सिरका बन गया, तब भी मुझे मोल्ड या किसी अन्य संक्रमण का कोई निशान नहीं था।


जवाब 6:

पूर्ण रूप से। आप एक नियंत्रित किण्वन वातावरण की तलाश कर रहे हैं और स्वच्छता एक महत्वपूर्ण घटक है। अवांछित मेहमान को पार्टी में शामिल होने से बचने के लिए अपनी बोतलों और काढ़ा बाल्टी को साफ करें। साँचा आपका दुश्मन है।